每年临近中秋，各大月饼厂牌就开始各有各的卷，有的一个劲地怼昂贵原料，有的内馅花里胡哨但并不好吃......

(相关资料图)

就，到底哪家才值得买？

为了给大家找到真正好吃、值得花钱的月饼，我们从5月就开始疯狂选品了，选品会上的阵势是这样的：

我们对中秋月饼的期待，一直很简单：首先是好吃，愿意自留；其次要体面，送礼有面子；最关键的，价格要对得起出品。

横评了几十款月饼，吃到人都重了好几斤，终于给你们挑到了3个品牌，一共4款好吃的月饼！

它们的共同点：都是当地有口皆碑的品牌（有一个还是当地人愿意年年排队去买的老牌），每家都是手工制作，产量非常有限。

不管是送礼，还是留着自己吃，都很合适：

林秉记月饼礼盒「永映盒」：更薄更松软、奶香更足的台式软皮；每个口味都能吃出食材本味，广西荔浦芋蓉的浓郁绵密、福建黑米的朴素米香、白莲蓉的软滑清香......

龙华寺·苏式月饼礼盒2款：我们最爱的苏式月饼，15层饼皮酥香松脆，内馅实在，果仁含量达30%。有经典款的禅月礼盒+无糖的糖醇月饼礼盒可选。

Lamour蘭茉法式月饼礼盒：法甜+月饼的巧妙结合，独特的自磨坚果粉+酒做的饼皮，内馅也如法甜般层次分明，奢侈地用了肥肝、大溪地香草荚、意大利皮耶蒙榛子等珍贵原料，是外面吃不到的新颖搭配。

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来，下面我们一款款展开说：

01

林秉记月饼礼盒

「永映盒」

老朋友都不陌生了吧？这是我们一直很喜欢的厦门糕点品牌，从去年开始就推过几次它家的点心，每次都能收到很多朋友的好评。

虽然是个不到两年的新秀，却很舍得花时间琢磨闽南制饼工艺，跟50年经验的老师傅学习，每一个细节都会反复斟酌。

今年它家的这款月饼，是我们测下来的几十款传统月饼里，最喜欢的一盒。

光是饼皮，就比很多月饼都更用心。不同于现在常见的广式饼皮，林秉记的月饼，用了更薄、更特别的台式软皮。

虽然两者看起来差不多，但一吃就能吃出区别：

广式饼皮，原料是以糖浆与植物油为主；而台式软皮，则改良自传统的“清仔皮”：同样以脂肪含量更高的无水奶油和鸡蛋为主，但相比清仔皮，提升了用奶比例。

效果很直击：台式软皮质地明显更加松软，也有更加浓郁的奶香气！

说实话，在今年试过的几十款月饼里，林秉记的口味不算有创意，但胜就胜在，每一款都能吃到自然舒服的食材本味。

比如，芋蓉是广西荔浦芋现熬的，有真实浓郁的芋香（很多月饼会直接用半成品芋蓉，没什么芋香且糖很多）；福建黑米熬成泥，有纯粹清新的米香......吊打市面上一众猛加料，但吃不出食材味道的选手。

相比很多吃一口就被甜齁的月饼，林秉记这一盒的3口味，甜度都很克制。怕甜的同事表示，独自吃完两个也不觉得腻。

每一枚月饼，都是手工制作，虽然费时费力，但手工捏制给糕点带来的口感与温度，是机器难以替代的。

也因此，相比外面绝大多数机器制作的月饼，林秉记的手工月饼，有明显出色得多的细腻度。

这一盒月饼礼盒，有一个诗意名字「永映盒」：中秋之月，如同存放人间情感与文化脉络的永续载体，时至即映，而圆满与美好，也代代循环播映。

礼盒内含3个经典口味：

松仁芋蓉饼：广西荔浦芋新鲜现熬的芋蓉，软糯绵密；内里搭配脆脆的松子和奇亚籽，丰富口感的同时也增一丝坚果脂香；

蛋黄白莲蓉：湖南莲子加麦芽糖醇炒制的莲蓉，口感细腻软滑；包裹广西/海南的海鸭蛋，油润咸香；

秋耳黑米饼：福建本土黑米融合东北黑木耳熬成泥，顺滑口感里有饱满米香，嵌入高山薄皮核桃碎粒，更添酥香。

02

上海龙华寺苏式月饼礼盒

2个经典款

龙华寺有多好吃，全上海人估计都心有领会了吧？而它家的净素月饼，更是每年中秋我们愿意大排长队的好吃程度。

给大家看看去年的盛况：拎了好几盒回办公室，没几分钟就被好吃鬼们抢到空盒了......

这确实是我们吃到过，最好吃的苏式月饼。光是饼皮，就完胜外面买的普通选手：

虽然是素油开酥，但酥脆程度丝毫不输荤油（传统苏式月饼一般都用猪油开酥，起酥效果最好），轻轻一咬，饼屑立马扑簌簌碎在嘴里，真上头啊！

能做到这般酥脆，靠的全是龙华寺老师傅们多年的好手艺：揉面、醒面、掐剂子......全部要一气呵成。

每一枚月饼历经21分钟的高温烤制，出炉后要立马进入下一步低温冷却，确保饼皮层层分明、口口酥香松脆。

龙华寺净素月饼是上海市级非遗技艺之一，还获得了“中华名饼”的美称。

不仅饼皮出挑，内馅的原料也相当讲究。

比如只用吉林长白山特级松仁、云南大理的核桃仁......制馅前，每一粒果仁还要经过分别经过机器筛选、师傅手工挑选，残缺的、太小的，统统舍弃掉，真的是匠心级别的精细品控。

内馅不同食材的调味也很讲究，比如我们很喜欢的这枚松仁山楂月饼，就用了两种不同山楂，鲜山楂带来活泼酸甜，山楂果脯提供更浓缩的香气。

裹料也非常实在。就拿这枚经典的果仁月饼说吧，用了4种不同果仁，果仁含量达到内馅的约30%，每一口都是丰富饱满的坚果香~

每一枚月饼都是手工现包，由拥有30多年经验的中式面点高级技师（中式面点里的最高级水平）刘锦久师傅把关，出品更稳定。

知道大家中秋都盼着这一口，今年我们早早联系龙华寺，订了一批净素月饼礼盒，两款都是它家经典，每盒480g（60g/枚×8枚）：

1. 静以养心·糖醇苏式月饼礼盒：

这一盒里的所有月饼，都只用麦芽糖醇（代糖），糖尿病人或者怕糖人士也能放心吃哦。

一共4种口味，每种口味2枚：糖醇百果、糖醇苔条果仁、糖醇红豆沙、糖醇绿豆沙。

2. 禅月·苏式月饼礼盒：

一共8枚不同口味：苔条果仁、亚麻籽果仁、椰蓉、椒盐百果、松仁山楂、红枣桂圆、糖醇白莲蓉、糖醇百果。

03

Lamour蘭茉

独树一帜的“法甜”月饼

最近几年吃过很多花里胡哨的新派月饼，但一直没找到满意的：大多数虽然外形抢眼，实际吃起来一言难尽......（所以我们这几年，一直没怎么卖过新式月饼。）

但在选品会上吃到蘭茉这款时，真的有点惊艳：不仅造型如法甜般精致，而且每个味道也真的很能打，不愧是高端甜点店出品。

喜欢甜点的朋友大概也听说过，蘭茉是一家2012年创立于重庆的法甜店，在国内法甜界颇有名气。我司甜点狂魔每次去重庆，都一定会专程拜访。之前的重庆城市指南里，我们也推荐过它。

蘭茉主厨雷彦杰，是第一位受邀到法国为法国MOF及世界甜点大师们做技术展示交流的华人甜点师。

这一盒月饼，是蘭茉今年耗时大半年研发的新作，可以说是中式月饼×法式甜点的巧妙结合。

光是外皮，就很“颠覆”：不是像常见月饼一样用小麦做饼皮，而是用坚果粉！不仅口感很酥，还有浓浓坚果香。

蘭茉借鉴了法甜里巴斯克的制作工艺，用自磨坚果纯粉+酒，做成了6款不同口味的月饼圆柱形外壳。比如这枚Yuzu大溪地香草榛子，外壳就是榛子粉+威士忌和黑朗姆酒，满满榛子香里，掺入了迷人的淡淡酒香~

每款都需要甜点师把控质地、温度、出油情况等，对甜点师的经验要求很高。

内馅搭配也沿用了做法甜的思路，极有巧思：

不是一个劲地怼贵贵的中西食材，而是花了心思反复调整，控制不同食材的层次比例。因此搭配新颖的同时，吃起来也很细腻和谐，每一口都是吃精细法甜般的美妙享受~

比如酒鬼同事很爱的白松露芝士肥肝酱月饼，用肥美滑嫩的肥肝，搭配内敛野香的白松露，佐以带坚果香的格鲁耶耳芝士，多重鲜美在口腔中叠加，太撩人了......

每一枚月饼都由蘭茉的资深甜点师纯手工制作，每款都有近20个步骤，工序极其复杂，一天最多只能做100枚，产量是真的很低......

每一枚都严格遵循法甜对层次的要求，所以你切开后，会看到这样一个层次丰富、均匀的截面，是不是美到能治愈强迫症？

讲真，这个水准比上海很多贵价法甜店都高得多诶......

礼盒有4枚（4款口味）/8枚装（6款口味），都是市面上很少见的新奇口味。每吃一枚，都如同开启一场奇妙新鲜的味觉体验：

白松露皮耶蒙榛子 佐格鲁耶耳芝士肥肝酱：以榛子+朗姆和威士忌为脆底，鲜美嫩滑的肥肝和格鲁耶尔芝士特制成酱，佐以带着内敛野香的白松露，嘴里仿佛奏响一支鲜味合奏曲~

黑松露西西里开心果佐戈贡左拉蓝纹芝士酱：外壳是开心果+樱桃白兰地和意大利开心果酒，内馅为奶香爆炸的意大利戈贡左拉蓝纹芝士，红豆的甜蜜和黑松露的野性香气交织其中，而开心果奶油则负责把个性食材温柔地串联；

生椰烟熏咖啡 佐榛子朗姆海盐焦糖：以榛子+威士忌、自制咖啡酒为脆底，内馅椰蓉的奶奶香甜中和了咖啡的一丝烟熏苦，意大利皮耶蒙榛子膏的浓香里，有杏仁的淡淡清香。最厉害之处在于，中间的朗姆盐之花焦糖酱依然保持流心~

零陵香豆可可樱桃巧克力：可可粉+黑朗姆酒和威士忌揉成的酥脆外皮，内馅的法芙娜巧克力和酸樱桃酱相得益彰，加之零陵香豆、马达加斯加香草荚、可可豆碎的衬托，像在吃一块风味层次超丰富的黑森林！

Yuzu大溪地香草榛子：榛子+威士忌和黑朗姆酒的脆壳，内里柚子果茸酸甜清香，平衡了榛子膏的馥郁浓香，还奢侈地放了大量大溪地&马达加斯加香草荚，是完全不挑人的好吃呀；）

开心果茉莉花 佐香草杏桃酱：杏仁+金酒和茉莉花酒，内馅的西西里开心果膏厚而不腻，自制杏子果酱注入轻快活泼的酸甜，底部的开心果奶油包裹着茉莉花，每一口都在嘴里绽开四溢芬芳，仿佛走在夏日阳光下的花园......

最后划个重点：喜欢传统派的，选林秉记和龙华寺，甜品爱好者，可以选蘭茉。

预祝大家中秋快乐！

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