继 FDA“no questions”信函以及本月美国农业部（USDA）的“cultivated meat”标签批准，新加坡食品技术公司Eat Just的细胞培养肉品牌GOOD Meat和美国的UPSIDE Foods近日宣布已获得 USDA 的“Grant of Inspection”（GOI）检查授权，意味着其产品得到 USDA 的全面批准，可进入美国市场。

对于 USDA 此次具有里程碑意义的许可，Eat Just联合创始人兼首席执行官Josh Tetrick表示，被批准销售给世界最大经济体的消费者，“对公司、行业和食品系统来说都是一个重要时刻”。

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这是首批通过美国政府程序获得全面批准的两家培养肉类公司。在此之前，只有新加坡在 2020 年批准了GOOD Meat的培养鸡肉。此后在 2023 年 1 月，新加坡食品局（SFA）又对 GOOD Meat 批准了“使用无血清培养基生产培养肉类”的重要许可，为更大的可扩展性、更低的制造成本和更可持续的产品铺平了道路。在新加坡推出以来，无论是高级餐厅、小贩中心，还是餐饮外卖平台 Foodpanda 或该国优质肉类生产供应商 Huber’s Butchery，都能看到其产品的身影。

而作为该领域资金最雄厚的公司之一，UPSIDE Foods去年完成了由淡马锡和阿布扎比发展基金领投，嘉吉、奇华顿和泰森食品支持的 4 亿美元 C 轮融资，累计融资超 6 亿美元。该公司正在其位于加州爱莫利维尔的试点工厂（EPIC）完成第一个培养鸡肉的商业订单。该工厂每年可生产 50,000 磅成品，未来年产能预计超过 400,000 磅。

在美国，根据《联邦肉类检验法》（FMIA）和《家禽产品检验法》（PPIA），所有商业销售的肉类和家禽都必须通过检验，由美国农业部的食品安全和检验署（FSIS）向待批准的屠宰场和加工厂安排检查员进行检查。而这也是其有史以来第一次向细胞培养的工厂派遣检查员，他们将在这些公司的细胞培养实验室进行相关工作。

FSIS 为UPSIDE Foods的 EPIC 工厂和GOOD Meat位于加州阿拉米达的示范工厂及其联合制造商 JOINN Biologics 颁发了检查授权。FSIS 的全面审查包括设施和设备、卫生标准操作程序、以及称为 HACCP 的食品安全危害识别、评估和控制的系统方法。

不过，在获得全面批准后，两家公司的产品不会立即广泛面向消费者，而是首先在特定的餐厅销售。

获得检查授权后，UPSIDE Foods发起了一项竞赛，让消费者有机会成为第一批在米其林星级厨师 Dominique Crenn 经营的位于旧金山的 Bar Crenn 品尝新品的顾客。该公司透露，其产品将于今年夏天在该餐厅销售，首款产品将是由 99% 鸡细胞制成的原切肉。

GOOD Meat的产品则将于今年7月底在一家位于华盛顿特区、由 José Andrés 经营的餐厅出售。

与此同时，UPSIDE Foods和Eat Just为了将产品扩展到更多的消费者，都在努力建立商业规模的设施。

另外，UPSIDE Foods还宣布其第二款产品将由培养鸡肉、植物蛋白和调味料制成。该产品不包括在最近的批准中，但可以更快、更便宜地制造。

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